人間通訊社

佛光山人間佛教研究院於4月1日在佛光山雲來集舉辦專題講座，邀請東京大學東洋文化研究所准教授、花園大學國際禪學研究所副所長柳幹康主講「佛教飲食變遷與禪宗佛心」，與近300位聽眾分享學術研究上的趣味發現。

講座述及由印度到中國再到日本的佛教變遷，連帶飲食文化的改變，清晰梳理食肉、五辛、飲酒與農耕戒律的演變，呈現佛教在不同時代與地域中，如何展現善巧方便的適應性。

談到「食肉」議題，柳幹康指出佛教戒律在各地呈現的顯著差異。印度早期允許食用「三淨肉」，佛教進入中國後，由於公元四世紀《涅槃經》、五世紀《梵網經》的譯出，加上梁武帝的斷酒肉令政策，中國逐漸形成全面禁肉的傳統。日本雖初期承襲中國制度，後期卻發展出如「本地垂跡」、「諏訪勘文」等肯定食肉的理論，至明治時期更因「富國強兵」等政策需求而全面解禁。

在「五辛」禁忌上，印度最初僅限大蒜，隨後演變至蔥、韭等物；中國受《梵網經》與《首楞嚴經》影響，禁制更趨嚴格，《禪苑清規》甚至記載「寧死不食」的嚴謹態度，此傳統亦影響日本。

至於「飲酒」，印度原僅允作為醫療之用；中國律宗祖師道宣則表示，藥酒若漸增其量將轉為「苦毒」，故禪門清規強調「寧死不飲」。反觀日本佛教則逐漸放寬，部分寺院甚至釀造祭祀用神酒，呈現宗教文化的轉變。

在律制變革上，中國禪宗的革新尤具劃時代意義。柳教授說明，百丈懷海禪師為契合中國農耕社會，提出「一日不作，一日不食」的勞作主張，使禪宗突破了印度佛教禁止僧侶耕種、烹調及嚴守「過午不食」的傳統。

因應農耕所需的高度體力消耗，禪門將補充體力的晚食視為療病的「藥石」；在清規中，更特別設置「典座」一職專掌大眾飲食，將烹煮視為重要的修行。

此一實踐深度根植於馬祖道一「一舉一動皆是佛性」的思想：萬物隨緣而生，本無固定自性，只要心無執著，則日常起居、耕作烹飪皆能成為真理的體現，進而使禪修徹底落實於生活之中。

柳幹康強調，佛教戒律隨時代不斷調整，其背後的立場與規範對象值得深入思考；真正的關鍵，仍在於實踐者當下的行為與真實動機。

交流環節氣氛熱絡，柳幹康精闢回應多項提問：談到在研究方法上，建議交錯研讀一、二手文獻，以開展研究視野。至於從「三淨肉」到《涅槃經》全面禁肉的轉變，則說明佛陀因應時代風氣所施設的方便法門。

人間佛教研究院院長妙凡法師亦分享，星雲大師昔於小琉球弘法時，曾對以捕魚為生的信眾開示：雖有殺生之業，然不起「殺心」，展現佛法「緣起性空」的靈活與智慧。肯定柳教授落實大師「學術大眾化」的理念，使深奧思想融入日常。最後在全體歡喜掌聲中大合照，圓滿講座。